Italiamo (Lidl)Nuvola
Mąka typu 0 do pizzy pod marką własną Lidla, sprzedawana jako Italiamo podczas tygodni włoskich w Niemczech i w Polsce. Nazwa odnosi się do chmurkowego rantu, a miele ją w Niemczech Frießinger Mühle. Opakowanie podaje 13% białka, czyli więcej niż Caputo Nuvola, ale Lidl nie podaje wartości W, więc realna tolerancja fermentacji pozostaje niepotwierdzona. Wypieki społeczności przy hydratacji 65% i 24 do 48 godzin w chłodzie wyglądają przekonująco. Traktuj ją jako mocną mąkę do pizzy współczesnej o niesprawdzonej wytrzymałości i obserwuj ciasto zamiast ufać zegarowi.
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Italiamo (Lidl) Nuvola to mąka typu 0, 13% białka, i zalecaną hydratacją 62–68%. Mąka typu 0 do pizzy pod marką własną Lidla, sprzedawana jako Italiamo podczas tygodni włoskich w Niemczech i w Polsce. Nazwa odnosi się do chmurkowego rantu, a miele ją w Niemczech Frießinger Mühle. Opakowanie podaje 13% białka, czyli więcej niż Caputo Nuvola, ale Lidl nie podaje wartości W, więc realna tolerancja fermentacji pozostaje niepotwierdzona. Wypieki społeczności przy hydratacji 65% i 24 do 48 godzin w chłodzie wyglądają przekonująco. Traktuj ją jako mocną mąkę do pizzy współczesnej o niesprawdzonej wytrzymałości i obserwuj ciasto zamiast ufać zegarowi.
pizza, lidl, italiamo, private-label, type-0, seasonal, contemporary-pizza