Italiamo (Lidl)Nuvola
A farinha de pizza tipo 0 própria do Lidl, vendida sob a marca Italiamo durante as semanas de promoção italiana na Alemanha e na Polônia. Ela leva o nome do cornicione aerado (como uma nuvem) que busca alcançar, e é moída na Alemanha pela Frießinger Mühle, e não na Itália. Padeiros que leram a embalagem relatam 13% de proteína, superior à Caputo Nuvola, mas o Lidl não publica o valor de W, então sua tolerância real de fermentação não é confirmada. Testes da comunidade com 65% de hidratação e 24 a 48 horas de fermentação a frio parecem convincentes. Trate-a como uma farinha de pizza contemporânea forte com resistência não comprovada, e observe a sua massa em vez de confiar apenas no relógio.
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Italiamo (Lidl) Nuvola é uma farinha tipo 0, 13% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 62–68%. A farinha de pizza tipo 0 própria do Lidl, vendida sob a marca Italiamo durante as semanas de promoção italiana na Alemanha e na Polônia. Ela leva o nome do cornicione aerado (como uma nuvem) que busca alcançar, e é moída na Alemanha pela Frießinger Mühle, e não na Itália. Padeiros que leram a embalagem relatam 13% de proteína, superior à Caputo Nuvola, mas o Lidl não publica o valor de W, então sua tolerância real de fermentação não é confirmada. Testes da comunidade com 65% de hidratação e 24 a 48 horas de fermentação a frio parecem convincentes. Trate-a como uma farinha de pizza contemporânea forte com resistência não comprovada, e observe a sua massa em vez de confiar apenas no relógio.
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