Italiamo (Lidl)Nuvola
La harina de pizza tipo 0 propia de Lidl, vendida bajo la marca Italiamo durante las semanas de promoción italiana en Alemania y Polonia. Debe su nombre al cornicione esponjoso como una nube que busca conseguir, y está molida en Alemania por Frießinger Mühle en lugar de en Italia. Los panaderos que leen el paquete reportan un 13% de proteína, más alto que Caputo Nuvola, pero Lidl no publica un valor de W, por lo que su tolerancia real a la fermentación no está confirmada. Las pruebas de la comunidad al 65% de hidratación durante 24 a 48 horas en frío tienen un aspecto convincente. Trátala como una harina de pizza contemporánea fuerte con una resistencia no probada, y observa tu masa en lugar de confiar ciegamente en el reloj.
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Italiamo (Lidl) Nuvola es una harina tipo 0, 13% de proteína, y una hidratación recomendada de 62–68%. La harina de pizza tipo 0 propia de Lidl, vendida bajo la marca Italiamo durante las semanas de promoción italiana en Alemania y Polonia. Debe su nombre al cornicione esponjoso como una nube que busca conseguir, y está molida en Alemania por Frießinger Mühle en lugar de en Italia. Los panaderos que leen el paquete reportan un 13% de proteína, más alto que Caputo Nuvola, pero Lidl no publica un valor de W, por lo que su tolerancia real a la fermentación no está confirmada. Las pruebas de la comunidad al 65% de hidratación durante 24 a 48 horas en frío tienen un aspecto convincente. Trátala como una harina de pizza contemporánea fuerte con una resistencia no probada, y observa tu masa en lugar de confiar ciegamente en el reloj.
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