Italiamo (Lidl)Nuvola
Lidls eget typ 0-pizzamjöl, som säljs under varumärket Italiamo under de italienska temaveckorna i Tyskland och Polen. Det är uppkallat efter den molnliknande cornicione det strävar efter, och mals i Tyskland av Frießinger Mühle snarare än i Italien. Bagare som läser på förpackningen rapporterar 13 % protein, vilket är högre än Caputo Nuvola, men Lidl publicerar inget W-värde, så dess verkliga jäsningstolerans är obekräftad. Bakningar i communityn med 65 % hydrering under 24 till 48 timmars kalljäsning ser övertygande ut. Behandla det som ett starkt, modernt pizzamjöl med obevisad uthållighet, och läs av din deg snarare än att lita blint på klockan.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Italiamo (Lidl) Nuvola är ett typ 0-mjöl, 13% protein, och en rekommenderad hydrering på 62–68%. Lidls eget typ 0-pizzamjöl, som säljs under varumärket Italiamo under de italienska temaveckorna i Tyskland och Polen. Det är uppkallat efter den molnliknande cornicione det strävar efter, och mals i Tyskland av Frießinger Mühle snarare än i Italien. Bagare som läser på förpackningen rapporterar 13 % protein, vilket är högre än Caputo Nuvola, men Lidl publicerar inget W-värde, så dess verkliga jäsningstolerans är obekräftad. Bakningar i communityn med 65 % hydrering under 24 till 48 timmars kalljäsning ser övertygande ut. Behandla det som ett starkt, modernt pizzamjöl med obevisad uthållighet, och läs av din deg snarare än att lita blint på klockan.
pizza, lidl, italiamo, private-label, type-0, seasonal, contemporary-pizza