Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Duitsland
Steengemalen biologisch volkorentarwemeel van Graf Törring II, een traditioneel ras geteeld in München. De zemelen en kiemen zijn behouden voor volkorenbrood en -broodjes. Eiwit: 11,41%.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkorentarwemeel van Graf Törring II, een traditioneel ras geteeld in München. De zemelen en kiemen zijn behouden voor volkorenbrood en -broodjes. Eiwit: 11,41%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Sterkte
——Proteïne
11.41%11.4%-0.0%Hydratatie
——Maturatie
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |