Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Germania
Farina integrale di grano tenero biologica macinata a pietra da Graf Törring II, una varietà tradizionale coltivata a Monaco. Conserva la crusca e il germe per pane integrale e panini. Proteine: 11,41%.
Contiene: grano tenero (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina integrale di grano tenero biologica macinata a pietra da Graf Törring II, una varietà tradizionale coltivata a Monaco. Conserva la crusca e il germe per pane integrale e panini. Proteine: 11,41%.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Forza
——Proteine
11.41%11.4%-0.0%Idratazione
——Maturazione
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |