Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Alemanha
Farinha de trigo integral orgânica moída em pedra feita de Graf Törring II, uma variedade tradicional cultivada em Munique. Preserva o farelo e o gérmen para pães e pãezinhos integrais. Proteína: 11,41%.
Contém: trigo (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo integral orgânica moída em pedra feita de Graf Törring II, uma variedade tradicional cultivada em Munique. Preserva o farelo e o gérmen para pães e pãezinhos integrais. Proteína: 11,41%.
Fornadas com esta farinha
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Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Força
——Proteína
11.41%11.4%-0.0%Hidratação
——Maturação
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
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Força | — | — |
Proteína | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |