Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Niemcy
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna z tradycyjnej odmiany Graf Törring II, uprawianej w Monachium. Zachowuje otręby i zarodki, idealna na pełnoziarnisty chleb i bułki. Białko: 11,41%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mielona na żarnach ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna z tradycyjnej odmiany Graf Törring II, uprawianej w Monachium. Zachowuje otręby i zarodki, idealna na pełnoziarnisty chleb i bułki. Białko: 11,41%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Siła
——Białko
11.41%11.4%-0.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |