Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland

Name: Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Brand: Hofbräuhaus Kunstmühle

ドイツ

ミュンヘン産の伝統品種「Graf Törring II」を石臼で挽いた有機全粒小麦粉。ふすまと胚芽を含み、全粒粉パンやロールパンに適しています。タンパク質含有量：11.41%。

原材料：小麦 (全粒粉)

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。