Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Deutschland
Steingemahlenes Bio-Weizenvollkornmehl aus Graf Törring II, einer traditionellen Sorte aus Münchner Anbau. Es enthält Kleie und Keimling für Vollkornbrot und Brötchen. Protein: 11,41 %.
Enthält: Weizen (Vollkorn)
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Steingemahlenes Bio-Weizenvollkornmehl aus Graf Törring II, einer traditionellen Sorte aus Münchner Anbau. Es enthält Kleie und Keimling für Vollkornbrot und Brötchen. Protein: 11,41 %.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Stärke
——Protein
11.41%11.4%-0.0%Hydratation
——Reifezeit
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
|---|---|---|
Stärke | — | — |
Protein | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |