Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland

Name: Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Brand: Hofbräuhaus Kunstmühle

Německo

Stoneground organic wholegrain wheat flour made from Graf Törring II, a traditional variety grown in Munich. It retains the bran and germ for wholegrain bread and rolls. Protein: 11.41%.

Obsahuje: pšenice (celozrnná)

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Stoneground organic wholegrain wheat flour made from Graf Törring II, a traditional variety grown in Munich. It retains the bran and germ for wholegrain bread and rolls. Protein: 11.41%.