Hofbräuhaus Kunstmühle Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland
Tyskland
Stenmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl av Graf Törring II, en traditionell sort odlad i München. Det behåller kli och grodd för fullkornsbröd och frallor. Protein: 11,41%.
Innehåller: vete (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsvetemjöl av Graf Törring II, en traditionell sort odlad i München. Det behåller kli och grodd för fullkornsbröd och frallor. Protein: 11,41%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Styrka
——Protein
11.41%11.4%-0.0%Hydrering
——Mognad
——Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland vs Weizen-Vollkornmehl
Weizenmehl Vollkorn Graf Törring II Bioland | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.41% | 11.4%-0.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |