Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Kroatië
Mlineta Polubijelo T 850 is een tarwemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 11,09% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Mlineta Polubijelo T 850 is een tarwemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 11,09% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Sterkte
——Proteïne
11.09%10.6%-0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |