Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Croacia
Mlineta Polubijelo T 850 es una harina de trigo de Granolio para hacer pan. Contiene un 11,09% de proteína.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 58–65% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 63–65%.
Mlineta Polubijelo T 850 es una harina de trigo de Granolio para hacer pan. Contiene un 11,09% de proteína.
Horneados con esta harina
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Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Fuerza
——Proteína
11.09%10.6%-0.5%Hidratación
——Maduración
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |