Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Kroatien
Mlineta Polubijelo T 850 är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 11,09% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Mlineta Polubijelo T 850 är ett vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 11,09% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Styrka
——Protein
11.09%10.6%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |