Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Chorwacja
Mlineta Polubijelo T 850 to mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 11,09% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mlineta Polubijelo T 850 to mąka pszenna od Granolio do wypieku chleba. Zawiera 11,09% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Siła
——Białko
11.09%10.6%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |