Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Croácia
Mlineta Polubijelo T 850 é uma farinha de trigo da Granolio para panificação. Contém 11,09% de proteína.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Mlineta Polubijelo T 850 é uma farinha de trigo da Granolio para panificação. Contém 11,09% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Força
——Proteína
11.09%10.6%-0.5%Hidratação
——Maturação
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
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Força | — | — |
Proteína | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |