Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Kroatien
Mlineta Polubijelo T 850 ist ein Weizenmehl von Granolio zum Brotbacken. Es enthält 11,09 % Protein.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–65% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 63–65% empfohlen.
Mlineta Polubijelo T 850 ist ein Weizenmehl von Granolio zum Brotbacken. Es enthält 11,09 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Stärke
——Protein
11.09%10.6%-0.5%Hydratation
——Reifezeit
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |