Granolio Mlineta Polubijelo T 850
Croazia
Mlineta Polubijelo T 850 è una farina di grano tenero Granolio per la panificazione. Contiene l'11,09% di proteine.
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Mlineta Polubijelo T 850 è una farina di grano tenero Granolio per la panificazione. Contiene l'11,09% di proteine.
Panificazioni con questa farina
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Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Forza
——Proteine
11.09%10.6%-0.5%Idratazione
——Maturazione
——Mlineta Polubijelo T 850 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Mlineta Polubijelo T 850 | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 11.09% | 10.6%-0.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |