Čakovečki Mlinovi Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Kroatië
Een type 400 witte tarwebloem voor pizza en gistdeeg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Een type 400 witte tarwebloem voor pizza en gistdeeg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta vs Farina Crno T 1600
Sterkte
—MediumProteïne
10.6%10.89%+0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta vs Farina Crno T 1600
Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Medium |
Proteïne | 10.6% | 10.89%+0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |