Granolio Farina Crno T 1600
MediumKroatië
Farina Crno T 1600 is een donker tarwemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 10,89% eiwit.
Bevat: tarwe 1600
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Farina Crno T 1600 is een donker tarwemeel van Granolio voor het bakken van brood. Het bevat 10,89% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Sterkte
Medium—Proteïne
10.89%10.6%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | — |
Proteïne | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |