Granolio Farina Crno T 1600
MédiaCroácia
Farina Crno T 1600 é uma farinha de trigo escura da Granolio para panificação. Contém 10,89% de proteína.
Contém: trigo 1600
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10,9% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 20 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 57–64% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 62–64%.
Farina Crno T 1600 é uma farinha de trigo escura da Granolio para panificação. Contém 10,89% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Força
Média—Proteína
10.89%10.6%-0.3%Hidratação
——Maturação
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
|---|---|---|
Força | Média | — |
Proteína | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |