Granolio Farina Crno T 1600
MellanKroatien
Farina Crno T 1600 är ett mörkt vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 10,89% protein.
Innehåller: vete 1600
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,9% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Farina Crno T 1600 är ett mörkt vetemjöl från Granolio för brödbak. Det innehåller 10,89% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Styrka
Mellan—Protein
10.89%10.6%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | — |
Protein | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |