Granolio Farina Crno T 1600
MoyenneCroatie
Farina Crno T 1600 est une farine de blé foncée Granolio pour faire du pain. Elle contient 10,89 % de protéines.
Contient : blé 1600
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 10,9 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 5,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 2,5 à 8,5 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 20 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 57–64 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 62–64 %.
Farina Crno T 1600 est une farine de blé foncée Granolio pour faire du pain. Elle contient 10,89 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Force
Moyenne—Protéines
10.89%10.6%-0.3%Hydratation
——Maturation
——Farina Crno T 1600 vs Pšenično bijelo brašno TIP 400 za dizana tijesta
Farina Crno T 1600 | ||
|---|---|---|
Force | Moyenne | — |
Protéines | 10.89% | 10.6%-0.3% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |