Giusto's Vita-GrainGiusto's Organic Ultimate Performer
Een biologische bloem met een hoog glutengehalte (~13-14% proteïne) die wordt geprezen door bakkers aan de westkust. Ongebleekt en gemout, het levert deeg op met een uitstekende ovenrijs en een knapperige korst. Wordt vaak gebruikt als een natuurlijk alternatief voor gebromeerde bloem in pizza en bagels in NY-stijl. Het produceert een iets meer open kruim en een rijke tarwesmaak.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 61% |
Asgehalte | 0.55% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Giusto's Vita-Grain Giusto's Organic Ultimate Performer is 13.5% proteïne, een aanbevolen hydratatiebereik van 60–65%, en 61% absorptie. Een biologische bloem met een hoog glutengehalte (~13-14% proteïne) die wordt geprezen door bakkers aan de westkust. Ongebleekt en gemout, het levert deeg op met een uitstekende ovenrijs en een knapperige korst. Wordt vaak gebruikt als een natuurlijk alternatief voor gebromeerde bloem in pizza en bagels in NY-stijl. Het produceert een iets meer open kruim en een rijke tarwesmaak.