기타매우 강함미국
Giusto's Organic Ultimate Performer
Giusto's Vita-Grain
서부 해안 베이커들이 선호하는 유기농 고단백 밀가루(단백질 함량 ~13–14%). 무표백 및 맥아 처리되어 뛰어난 오븐 스프링과 바삭한 크러스트를 가진 반죽을 만듭니다. 뉴욕 스타일 피자와 베이글에서 브롬산염 처리 밀가루의 천연 대체재로 자주 사용됩니다. 약간 더 열린 기공과 풍부한 밀 향을 냅니다.
W 강도
~345W
예상단백질
13.5%
가수율최적 가수율
60-65%
최적 가수율: 60% – 65%
45%55%65%75%85%95%
60%최소
65%최대
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 6-19 시간온도 22°C
예상됨4h12h24h36h48h60h72h
6h최소
19h최대
밀가루 강도 및 굽기 종류 기반 추정 발효 구간.
커뮤니티 평점
아직 커뮤니티 베이킹이 없습니다.
이 밀가루로 베이킹하고 결과를 공유하세요!
댓글
0토론에 참여하려면 로그인하세요. 로그인
아직 댓글이 없습니다. 첫 번째로 베이킹을 공유해 보세요.
멋진 베이킹을 하셨나요?
피자/베이킹 커뮤니티에 레시피를 공유하고 PRO 3개월을 무료로 받으세요.
가장 적합
기술 사양
흡수율 | 61% |
회분 함량 | 0.55% |
Giusto's Vita-Grain Giusto's Organic Ultimate Performer은(는) 13.5% 단백질, 권장 가수율 범위 60–65%, 및 61% 흡수율입니다. 서부 해안 베이커들이 선호하는 유기농 고단백 밀가루(단백질 함량 ~13–14%). 무표백 및 맥아 처리되어 뛰어난 오븐 스프링과 바삭한 크러스트를 가진 반죽을 만듭니다. 뉴욕 스타일 피자와 베이글에서 브롬산염 처리 밀가루의 천연 대체재로 자주 사용됩니다. 약간 더 열린 기공과 풍부한 밀 향을 냅니다.