Fini's Feinstes Bio-Pizzamix glutenfrei
Biologische glutenvrije meelmix voor pizza, brood en broodjes, met 1,2% eiwit. Het combineert maïsmeel, maïszetmeel en gekiemd linzenmeel met guargom, xanthaangom en psylliumschillen. Voeg gist apart toe als je een recept met gist volgt.
Bevat: maïs, maïs (zetmeel), ander graan (gekiemd), verdikkingsmiddel (HPMC, xanthaan, guar), psyllium
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Biologische glutenvrije meelmix voor pizza, brood en broodjes, met 1,2% eiwit. Het combineert maïsmeel, maïszetmeel en gekiemd linzenmeel met guargom, xanthaangom en psylliumschillen. Voeg gist apart toe als je een recept met gist volgt.
Baksels met deze bloem
Laden...
Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
1.2%12%+10.8%Hydratatie
——Maturatie
——Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Pizzamix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 1.2% | 12%+10.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |