Fini's Feinstes Bio-Pizzamix glutenfrei
Bio-glutenfreie Mehlmischung für Pizza, Brot und Brötchen mit 1,2 % Protein. Sie kombiniert Maismehl, Maisstärke und gekeimtes Linsenmehl mit Guarkernmehl, Xanthan und Flohsamenschalen. Hefe bitte separat hinzufügen, wenn du ein Rezept mit Hefe zubereitest.
Enthält: Mais, Mais (Stärke), anderes Getreide (gekeimt), Verdickungsmittel (HPMC, Xanthan, Guarkernmehl) und Flohsamenschalen
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 3,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 1–7,5 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 24 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 75–85% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 75–85% empfohlen.
Bio-glutenfreie Mehlmischung für Pizza, Brot und Brötchen mit 1,2 % Protein. Sie kombiniert Maismehl, Maisstärke und gekeimtes Linsenmehl mit Guarkernmehl, Xanthan und Flohsamenschalen. Hefe bitte separat hinzufügen, wenn du ein Rezept mit Hefe zubereitest.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
1.2%12%+10.8%Hydratation
——Reifezeit
——Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Pizzamix glutenfrei | ||
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Stärke | — | Stark |
Protein | 1.2% | 12%+10.8% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |