Fini's Feinstes Bio-Pizzamix glutenfrei
Mistura de farinhas orgânicas sem glúten para pizza, pães e pãezinhos, com 1,2% de proteína. Combina farinha de milho, amido de milho e farinha de lentilha germinada com goma guar, goma xantana e cascas de psyllium. Adicione a levedura separadamente ao seguir uma receita que leve fermento biológico.
Contém: milho, milho (amido), outro cereal (germinado), espessante (HPMC, xantana, guar) e psyllium
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Mistura de farinhas orgânicas sem glúten para pizza, pães e pãezinhos, com 1,2% de proteína. Combina farinha de milho, amido de milho e farinha de lentilha germinada com goma guar, goma xantana e cascas de psyllium. Adicione a levedura separadamente ao seguir uma receita que leve fermento biológico.
Fornadas com esta farinha
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Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
1.2%12%+10.8%Hidratação
——Maturação
——Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Pizzamix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 1.2% | 12%+10.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |