Fini's Feinstes Bio-Pizzamix glutenfrei
Ekologiczna bezglutenowa mieszanka mąk do pizzy, chleba i bułek, zawierająca 1,2% białka. Łączy mąkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą i mąkę z kiełkowanej soczewicy z gumą guar, gumą ksantanową i łuskami babki jajowatej. Jeśli robisz ciasto drożdżowe, dodaj drożdże osobno.
Zawiera: kukurydza, kukurydza (skrobia), inne zboże (kiełkowane), zagęstnik (HPMC, guma ksantanowa, guar) i babka płesznik (psyllium)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Ekologiczna bezglutenowa mieszanka mąk do pizzy, chleba i bułek, zawierająca 1,2% białka. Łączy mąkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą i mąkę z kiełkowanej soczewicy z gumą guar, gumą ksantanową i łuskami babki jajowatej. Jeśli robisz ciasto drożdżowe, dodaj drożdże osobno.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
1.2%12%+10.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio-Pizzamix glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Bio-Pizzamix glutenfrei | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 1.2% | 12%+10.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |