Molino Denti Saraceno e semi
Zeer Sterk
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 0, volkoren boekweitmeel (23%), volkoren farromeel (11,5%), zadenmix (10,5%; lijnzaad, zonnebloempitten), havermeel, hittebehandelde zachte tarwezemelen, gerstemoutextract, oplosbare voedingsvezels, geroosterde zachte tarwekiemen, dextrose, gemoute zachte tarwebloem, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), enzymen.
Bevat: tarwe 0, gerst, haver, ander graan (volkoren), boekweit (volkoren), tarwe, tarwe (kiemen), tarwe (zemelen), tarwekiemen, zaden, suiker, ascorbinezuur, enzymen, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 10 uur bij 22°C, binnen een venster van 5–16 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 3,5–56 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 61–70% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Meelmengsel voor brood en pizza. Ingrediënten: zachte tarwebloem type 0, volkoren boekweitmeel (23%), volkoren farromeel (11,5%), zadenmix (10,5%; lijnzaad, zonnebloempitten), havermeel, hittebehandelde zachte tarwezemelen, gerstemoutextract, oplosbare voedingsvezels, geroosterde zachte tarwekiemen, dextrose, gemoute zachte tarwebloem, meelverbeteraar E300 (ascorbinezuur), enzymen.
Baksels met deze bloem
Laden...