Molino Denti Saraceno e semi
Velmi silná
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, wholemeal buckwheat flour (23%), wholemeal farro flour (11.5%), seed mixture (10.5%; flax seeds, sunflower seeds), oat flour, heat-treated soft wheat bran, barley malt extract, soluble dietary fibre, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), enzymes.
Obsahuje: pšenice 0, ječmen, ovesná, ostatní obiloviny (celozrnná), pohanková (celozrnná), pšenice, pšenice (klíčky), pšenice (otruby), pšeničné klíčky, semínka, cukr, kyselina askorbová, enzymy a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3,5–56 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Flour blend for bread and pizza. Ingredients: type 0 soft wheat flour, wholemeal buckwheat flour (23%), wholemeal farro flour (11.5%), seed mixture (10.5%; flax seeds, sunflower seeds), oat flour, heat-treated soft wheat bran, barley malt extract, soluble dietary fibre, toasted soft wheat germ, dextrose, malted soft wheat flour, flour treatment agent E300 (ascorbic acid), enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...