Molino Denti Saraceno e semi
Bardzo mocna
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, pełnoziarnista mąka gryczana (23%), pełnoziarnista mąka farro (11,5%), mieszanka nasion (10,5%; siemię lniane, nasiona słonecznika), mąka owsiana, otręby z pszenicy miękkiej poddane obróbce termicznej, ekstrakt słodu jęczmiennego, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), enzymy.
Zawiera: pszenica 0, jęczmień, owies, inne zboże (pełne ziarno), gryka (pełne ziarno), pszenica, pszenica (zarodki), pszenica (otręby), zarodki pszenne, nasiona, cukier, kwas askorbinowy, enzymy i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 10 h w 22°C, w oknie 5–16 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 3,5–56 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 61–70% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąk do chleba i pizzy. Składniki: mąka z pszenicy miękkiej typ 0, pełnoziarnista mąka gryczana (23%), pełnoziarnista mąka farro (11,5%), mieszanka nasion (10,5%; siemię lniane, nasiona słonecznika), mąka owsiana, otręby z pszenicy miękkiej poddane obróbce termicznej, ekstrakt słodu jęczmiennego, rozpuszczalny błonnik pokarmowy, prażone zarodki pszenicy miękkiej, dekstroza, słodowana mąka z pszenicy miękkiej, środek do przetwarzania mąki E300 (kwas askorbinowy), enzymy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...