Molino Denti Saraceno e semi
Mycket starkt
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl typ 0, fullkornsbovetemjöl (23 %), fullkornsfarromjöl (11,5 %), fröblandning (10,5 %; linfrön, solrosfrön), havremjöl, värmebehandlat vetekli, kornmaltextrakt, lösliga kostfibrer, rostade vetegroddar, dextros, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), enzymer.
Innehåller: vete 0, korn, havre, annat sädesslag (fullkorn), bovete (fullkorn), vete, vete (grodd), vete (kli), vetegroddar, fröer, socker, askorbinsyra, enzymer, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 13,5% protein toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 5–16 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 3,5–56 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 61–70% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Mjölblandning för bröd och pizza. Ingredienser: vetemjöl typ 0, fullkornsbovetemjöl (23 %), fullkornsfarromjöl (11,5 %), fröblandning (10,5 %; linfrön, solrosfrön), havremjöl, värmebehandlat vetekli, kornmaltextrakt, lösliga kostfibrer, rostade vetegroddar, dextros, mältat vetemjöl, mjölbehandlingsmedel E300 (askorbinsyra), enzymer.
Bakat med detta mjöl
Laddar...