Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Als onderdeel van Casillo's innovatieve super-premium Origine lijn, behoudt deze bloem alle smaak en aroma van vers geoogste tarwe door middel van geavanceerd malen dat oude tradities respecteert. De perfecte balans tussen vasthoudendheid en rekbaarheid levert een buitengewone structuur, verteerbaarheid en een kenmerkende geur voor pizza's met een middellange rijstijd.
Optimale hydratatie: 62% – 70%
Zeer sterke bloem, ideaal voor langdurige koude fermentatie (48-72 uur). Kan veeleisende recepten aan.
Optimale fermentatie: 6-16 uurom 22°C
OfficieelBloem met middellange rijstijd. De evenwichtige W340 en P/L 0.6 leveren een buitengewone structuur met uitstekende verteerbaarheid.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 59% |
Valgetal | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L is een type 0 bloem, W340 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 59% absorptie. Als onderdeel van Casillo's innovatieve super-premium Origine lijn, behoudt deze bloem alle smaak en aroma van vers geoogste tarwe door middel van geavanceerd malen dat oude tradities respecteert. De perfecte balans tussen vasthoudendheid en rekbaarheid levert een buitengewone structuur, verteerbaarheid en een kenmerkende geur voor pizza's met een middellange rijstijd. Het fermenteert het beste gedurende 6–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met middellange rijstijd. De evenwichtige W340 en P/L 0.6 leveren een buitengewone structuur met uitstekende verteerbaarheid.
pizza, professional, type-0, high-hydration, premium, slow-ground, medium-long-rise