Molino CasilloLinea Origine Zero L
Als onderdeel van Casillo's innovatieve super-premium Origine lijn, behoudt deze bloem alle smaak en aroma van vers geoogste tarwe door middel van geavanceerd malen dat oude tradities respecteert. De perfecte balans tussen vasthoudendheid en rekbaarheid levert een buitengewone structuur, verteerbaarheid en een kenmerkende geur voor pizza's met een middellange rijstijd.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 59% |
Valgetal | 325s |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Casillo Linea Origine Zero L is een type 0 bloem, W340 sterkte, 13.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, een aanbevolen hydratatiebereik van 62–70%, en 59% absorptie. Als onderdeel van Casillo's innovatieve super-premium Origine lijn, behoudt deze bloem alle smaak en aroma van vers geoogste tarwe door middel van geavanceerd malen dat oude tradities respecteert. De perfecte balans tussen vasthoudendheid en rekbaarheid levert een buitengewone structuur, verteerbaarheid en een kenmerkende geur voor pizza's met een middellange rijstijd. Het fermenteert het beste gedurende 6–16 uur bij kamertemperatuur (22°C). Bloem met middellange rijstijd. De evenwichtige W340 en P/L 0.6 leveren een buitengewone structuur met uitstekende verteerbaarheid.
pizza, professional, type-0, high-hydration, premium, slow-ground, medium-long-rise