Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Parte da inovadora linha super-premium Origine da Casillo, esta farinha preserva todo o sabor e aroma do trigo recém-colhido através de uma moagem de ponta que respeita as tradições antigas. O equilíbrio perfeito entre tenacidade e extensibilidade proporciona uma estrutura extraordinária, digestibilidade e uma fragrância única para pizzas de média a longa fermentação.
Hidratação ideal: 62% – 70%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 6-16 horasa 22°C
OficialFarinha para média-longa fermentação. O equilíbrio entre o W340 e o P/L de 0,6 proporciona uma estrutura extraordinária com excelente digestibilidade.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 59% |
Índice de Queda | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L é uma farinha tipo 0, força W340, 13.5% de proteína, uma relação P/L de 0.60, um intervalo de hidratação recomendado de 62–70%, e 59% de absorção. Parte da inovadora linha super-premium Origine da Casillo, esta farinha preserva todo o sabor e aroma do trigo recém-colhido através de uma moagem de ponta que respeita as tradições antigas. O equilíbrio perfeito entre tenacidade e extensibilidade proporciona uma estrutura extraordinária, digestibilidade e uma fragrância única para pizzas de média a longa fermentação. Fermenta melhor por 6–16 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha para média-longa fermentação. O equilíbrio entre o W340 e o P/L de 0,6 proporciona uma estrutura extraordinária com excelente digestibilidade.
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