Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Parte della linea Origine super-premium e innovativa di Casillo, questa farina preserva tutto il sapore e l'aroma del grano appena raccolto grazie a una molitura all'avanguardia che rispetta le antiche tradizioni. Il perfetto equilibrio tra tenacità ed estensibilità offre una struttura straordinaria, digeribilità e una fragranza distintiva per pizze a lievitazione medio-lunga.
Idratazione ottimale: 62% – 70%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 6-16 orea 22°C
UfficialeFarina per lievitazioni medio-lunghe. L'equilibrio tra W340 e P/L 0.6 garantisce una struttura straordinaria con eccellente digeribilità.
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Ideale per
Specifiche tecniche
Assorbimento | 59% |
Indice di Hagberg | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L è una farina di tipo 0, forza W340, 13.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.60, un'idratazione consigliata del 62–70%, e 59% di assorbimento. Parte della linea Origine super-premium e innovativa di Casillo, questa farina preserva tutto il sapore e l'aroma del grano appena raccolto grazie a una molitura all'avanguardia che rispetta le antiche tradizioni. Il perfetto equilibrio tra tenacità ed estensibilità offre una struttura straordinaria, digeribilità e una fragranza distintiva per pizze a lievitazione medio-lunga. Fermenta al meglio per 6–16 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina per lievitazioni medio-lunghe. L'equilibrio tra W340 e P/L 0.6 garantisce una struttura straordinaria con eccellente digeribilità.
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