Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Als Teil der innovativen Super-Premium-Linie Origine von Casillo bewahrt dieses Mehl durch hochmoderne Vermahlung, die alte Traditionen respektiert, den vollen Geschmack und das Aroma frisch geernteten Weizens. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Tenazität und Dehnbarkeit sorgt für außergewöhnliche Struktur, Bekömmlichkeit und einen unverwechselbaren Duft für Pizzen mit mittlerer bis langer Teigführung.
Optimale Hydratation: 62% – 70%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 6-16 Stundenbei 22°C
OffiziellMittel-lange Teigführung. Der ausgewogene W340 und P/L-Wert von 0,6 ergibt eine außergewöhnliche Struktur bei ausgezeichneter Bekömmlichkeit.
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Am besten geeignet für
Technische Daten
Absorption | 59% |
Fallzahl | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L ist ein Mehl vom Typ 0, W340 Stärke, 13.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, einer empfohlenen Hydratation von 62–70%, und 59% Wasseraufnahme. Als Teil der innovativen Super-Premium-Linie Origine von Casillo bewahrt dieses Mehl durch hochmoderne Vermahlung, die alte Traditionen respektiert, den vollen Geschmack und das Aroma frisch geernteten Weizens. Das perfekte Gleichgewicht zwischen Tenazität und Dehnbarkeit sorgt für außergewöhnliche Struktur, Bekömmlichkeit und einen unverwechselbaren Duft für Pizzen mit mittlerer bis langer Teigführung. Optimale Gärung über 6–16 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Mittel-lange Teigführung. Der ausgewogene W340 und P/L-Wert von 0,6 ergibt eine außergewöhnliche Struktur bei ausgezeichneter Bekömmlichkeit.
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