Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Parte de la innovadora línea super-premium Origine de Casillo, esta harina preserva todo el sabor y aroma del trigo recién cosechado gracias a una molienda de vanguardia que respeta las antiguas tradiciones. El equilibrio perfecto entre tenacidad y extensibilidad proporciona una estructura extraordinaria, digestibilidad y una fragancia distintiva para pizzas de fermentación medio-larga.
Hidratación óptima: 62% – 70%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 6-16 horasa 22°C
OficialHarina de fermentación media-larga. Su W340 equilibrado y P/L 0.6 ofrecen una estructura extraordinaria con excelente digestibilidad.
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Ideal Para
Especificaciones técnicas
Absorción | 59% |
Índice de caída | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L es una harina tipo 0, fuerza W340, 13.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, una hidratación recomendada de 62–70%, y 59% de absorción. Parte de la innovadora línea super-premium Origine de Casillo, esta harina preserva todo el sabor y aroma del trigo recién cosechado gracias a una molienda de vanguardia que respeta las antiguas tradiciones. El equilibrio perfecto entre tenacidad y extensibilidad proporciona una estructura extraordinaria, digestibilidad y una fragancia distintiva para pizzas de fermentación medio-larga. Fermenta mejor durante 6–16 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina de fermentación media-larga. Su W340 equilibrado y P/L 0.6 ofrecen una estructura extraordinaria con excelente digestibilidad.
pizza, professional, type-0, high-hydration, premium, slow-ground, medium-long-rise