Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Casilloの革新的な超プレミアムライン「Origine」の小麦粉。伝統を尊重した最先端の製粉技術で、収穫したての小麦の風味と香りをそのまま閉じ込めているよ。生地の強さと伸びのバランスが絶妙で、中〜長時間発酵のピザに抜群の骨格、消化の良さ、そして独特の素晴らしい香りを与えてくれる。
最適な加水率: 62% – 70%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 6-16 時間温度 22°C
公式中〜長時間発酵用の小麦粉。W340とP/L 0.6の優れたバランスで、消化が良く、抜群の骨格を持つ生地に仕上がるよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 59% |
落下数値 | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero Lはタイプ0の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 13.5%, P/L比 0.60, 推奨加水率 62–70%, および 吸水率 59%です。 Casilloの革新的な超プレミアムライン「Origine」の小麦粉。伝統を尊重した最先端の製粉技術で、収穫したての小麦の風味と香りをそのまま閉じ込めているよ。生地の強さと伸びのバランスが絶妙で、中〜長時間発酵のピザに抜群の骨格、消化の良さ、そして独特の素晴らしい香りを与えてくれる。 常温（22°C）で6〜16時間発酵させるのが最適です。 中〜長時間発酵用の小麦粉。W340とP/L 0.6の優れたバランスで、消化が良く、抜群の骨格を持つ生地に仕上がるよ。
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