Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Część innowacyjnej linii super-premium Origine firmy Casillo, ta mąka zachowuje cały smak i aromat świeżo zebranego zboża dzięki najnowocześniejszemu przemiałowi, który szanuje starożytne tradycje. Idealna równowaga między wytrzymałością (tenacity) a rozciągliwością (extensibility) zapewnia niezwykłą strukturę, strawność i charakterystyczny zapach dla pizzy o średnim i długim czasie wyrastania.
Optymalna hydratacja: 62% – 70%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 6-16 godzinw 22°C
OficjalneMąka średnio-długo fermentująca. Zrównoważone W340 i P/L 0,6 zapewniają wyjątkową strukturę wraz z doskonałą strawnością.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Specyfikacje techniczne
Absorpcja | 59% |
Liczba opadania | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L to mąka typu 0, o sile W340, 13.5% białka, ze współczynnikiem P/L 0.60, zalecaną hydratacją 62–70%, i 59% absorpcji. Część innowacyjnej linii super-premium Origine firmy Casillo, ta mąka zachowuje cały smak i aromat świeżo zebranego zboża dzięki najnowocześniejszemu przemiałowi, który szanuje starożytne tradycje. Idealna równowaga między wytrzymałością (tenacity) a rozciągliwością (extensibility) zapewnia niezwykłą strukturę, strawność i charakterystyczny zapach dla pizzy o średnim i długim czasie wyrastania. Najlepiej fermentuje przez 6–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Mąka średnio-długo fermentująca. Zrównoważone W340 i P/L 0,6 zapewniają wyjątkową strukturę wraz z doskonałą strawnością.
pizza, professional, type-0, high-hydration, premium, slow-ground, medium-long-rise