Linea Origine Zero L
Molino Casillo
Det här mjölet ingår i Casillos innovativa superpremium-serie Origine och bevarar all smak och arom från nyskördat vete genom en banbrytande malning som respekterar gamla traditioner. Den perfekta balansen mellan elasticitet och töjbarhet ger en fantastisk struktur, hög smältbarhet och en karakteristisk doft för pizzor med medellång till lång jäsning.
Optimal hydrering: 62% – 70%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 6-16 timmarvid 22°C
OfficiellMjöl för medellång till lång jäsning. Det balanserade W340 och P/L 0,6 ger en fantastisk struktur med utmärkt smältbarhet.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 59% |
Falltal | 325ms |
Molino Casillo Linea Origine Zero L är ett typ 0-mjöl, W340-styrka, 13.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, en rekommenderad hydrering på 62–70%, och 59% absorption. Det här mjölet ingår i Casillos innovativa superpremium-serie Origine och bevarar all smak och arom från nyskördat vete genom en banbrytande malning som respekterar gamla traditioner. Den perfekta balansen mellan elasticitet och töjbarhet ger en fantastisk struktur, hög smältbarhet och en karakteristisk doft för pizzor med medellång till lång jäsning. Det jäser bäst under 6–16 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl för medellång till lång jäsning. Det balanserade W340 och P/L 0,6 ger en fantastisk struktur med utmärkt smältbarhet.
pizza, professional, type-0, high-hydration, premium, slow-ground, medium-long-rise