Carrefour Bio Harina para Pizza Bio

Name: Carrefour Bio Harina para Pizza Bio
Brand: Carrefour Bio

MediumSpanje

Carrefour Bio Harina para Pizza, biologische supermarkt-pizzabloem die in heel Spanje wordt verkocht. Ongeveer 11,5% eiwit op het etiket. Instapbloem voor thuisbakkers voor korte tot middellange rijs; geen geverifieerde Chopin W-waarde van de producent.

Hydratatie62.0%

62%

Aantal bollen

Bolgewicht29 cm

Ingrediënten

0/4

Dit recept aanpassen

Hoe de calculator deze bloem gebruikt

Fermentatievenster. Op basis van het geregistreerde venster van deze bloem bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 6–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 24–48 uur goed.
Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–66% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–66% aanbevolen.

Fermentatiebereik van Carrefour Bio Harina para Pizza Bio

Het catalogusvenster voor Carrefour Bio Harina para Pizza Bio is 24–48 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.

De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.