Carrefour Bio Harina para Pizza, une farine à pizza bio de supermarché vendue en Espagne. Environ 11,5 % de protéines sur l'étiquette. Farine d'entrée de gamme pour pizza maison, idéale pour des fermentations courtes à moyennes ; pas de W Chopin vérifié de la part du fabricant.
Carrefour Bio Harina para Pizza, une farine à pizza bio de supermarché vendue en Espagne. Environ 11,5 % de protéines sur l'étiquette. Farine d'entrée de gamme pour pizza maison, idéale pour des fermentations courtes à moyennes ; pas de W Chopin vérifié de la part du fabricant.
La fenêtre catalogue de Carrefour Bio Harina para Pizza Bio est de 24–48 heures à 4°C (39°F). Pandough estime la levure et le timing à partir de cette fenêtre, plus l'hydratation, le sel, le type de levure et les températures que la pâte voit vraiment.
Le temps de fermentation dépend aussi de la température de la pâte, de la quantité de levure, de l'hydratation et de la répartition entre pousse chaude et froide.
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Absorption | 57% |
Taux de cendres | 0.58% |
Temps de pétrissage | 8-12 min |
