Carrefour Bio Harina para Pizza Bio

Name: Carrefour Bio Harina para Pizza Bio
Brand: Carrefour Bio

MittelSpanien

Carrefour Bio Harina para Pizza, ein Bio-Supermarkt-Pizzamehl, das in ganz Spanien verkauft wird. Etwa 11,5% Protein laut Etikett. Einsteiger-Pizzamehl für kurze bis mittlere Gärzeiten; kein verifizierter Chopin-W-Wert vom Hersteller.

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 8 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 6–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 24–48 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 58–66% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–66% empfohlen.

Fermentationsspanne von Carrefour Bio Harina para Pizza Bio

Das Katalogfenster für Carrefour Bio Harina para Pizza Bio ist 24–48 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.