Mulino CaputoRicca
Ricca is een sterke, professionele type 0-bloem: 13% eiwit, een W-waarde van 290 tot 310 en een P/L van 0,45 tot 0,55. Op basis van de gepubliceerde cijfers is hij qua sterkte vergelijkbaar met Saccorosso, maar met een iets lagere P/L-waarde. Dit betekent dat Caputo deze bloem specificeert als net iets rekbaarder in verhouding tot de elasticiteit. Dat is een specificatie, geen garantie voor hoe je deeg daadwerkelijk zal aanvoelen. Het is een zak van 25 kg zonder consumentenverpakking, dus als thuisbakker kom je er lastig aan. Caputo publiceert geen gebruiksadvies of wateropnamecijfer voor Ricca.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Mulino Caputo Ricca is een type 0 bloem, W300 sterkte, 13% proteïne, en een P/L ratio van 0.50. Ricca is een sterke, professionele type 0-bloem: 13% eiwit, een W-waarde van 290 tot 310 en een P/L van 0,45 tot 0,55. Op basis van de gepubliceerde cijfers is hij qua sterkte vergelijkbaar met Saccorosso, maar met een iets lagere P/L-waarde. Dit betekent dat Caputo deze bloem specificeert als net iets rekbaarder in verhouding tot de elasticiteit. Dat is een specificatie, geen garantie voor hoe je deeg daadwerkelijk zal aanvoelen. Het is een zak van 25 kg zonder consumentenverpakking, dus als thuisbakker kom je er lastig aan. Caputo publiceert geen gebruiksadvies of wateropnamecijfer voor Ricca.