Mulino CaputoRicca
Ricca ist ein starkes, professionelles Typ-0-Mehl: 13 % Protein, W-Wert 290 bis 310, P/L-Verhältnis 0,45 bis 0,55. Von den Werten her liegt es in Sachen Stärke auf Augenhöhe mit dem Saccorosso, hat aber ein etwas niedrigeres P/L-Verhältnis. Das bedeutet, Caputo deklariert es im Verhältnis zu seiner Elastizität als einen Hauch dehnbarer. Das ist eine reine Spezifikation, kein Versprechen dafür, wie sich dein Teig anfühlen wird. Da es nur im 25-kg-Sack ohne Einzelhandelsformat erhältlich ist, kommt man als Heimbäcker kaum heran. Caputo veröffentlicht für Ricca weder eine Verwendungs- noch eine Wasseraufnahme-Empfehlung.
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Mulino Caputo Ricca ist ein Mehl vom Typ 0, W300 Stärke, 13% Protein, und einem P/L-Verhältnis von 0.50. Ricca ist ein starkes, professionelles Typ-0-Mehl: 13 % Protein, W-Wert 290 bis 310, P/L-Verhältnis 0,45 bis 0,55. Von den Werten her liegt es in Sachen Stärke auf Augenhöhe mit dem Saccorosso, hat aber ein etwas niedrigeres P/L-Verhältnis. Das bedeutet, Caputo deklariert es im Verhältnis zu seiner Elastizität als einen Hauch dehnbarer. Das ist eine reine Spezifikation, kein Versprechen dafür, wie sich dein Teig anfühlen wird. Da es nur im 25-kg-Sack ohne Einzelhandelsformat erhältlich ist, kommt man als Heimbäcker kaum heran. Caputo veröffentlicht für Ricca weder eine Verwendungs- noch eine Wasseraufnahme-Empfehlung.