Barilla Tipo 0 Manitoba is een zachte tarwebloem voor pizza, brood en focaccia. Het bevat 13,5% eiwit. Barilla specificeert een sterkte boven W350 en raadt het aan voor degen met lange rijstijden. Het komt in een zak van 1 kg.
Barilla Tipo 0 Manitoba is een zachte tarwebloem voor pizza, brood en focaccia. Het bevat 13,5% eiwit. Barilla specificeert een sterkte boven W350 en raadt het aan voor degen met lange rijstijden. Het komt in een zak van 1 kg.
Het catalogusvenster voor Barilla Farina Tipo 0 Manitoba is 4–58 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
