Barilla Farina Tipo 0 Manitoba
Velmi silná
Barilla Tipo 0 Manitoba is a soft wheat flour for pizza, bread and focaccia. It contains 13.5% protein. Barilla specifies strength above W350 and recommends it for doughs with long leavening times. It comes in a 1 kg bag.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5–16 h. V lednici při 4°C vydrží 3,5–56 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Barilla Tipo 0 Manitoba is a soft wheat flour for pizza, bread and focaccia. It contains 13.5% protein. Barilla specifies strength above W350 and recommends it for doughs with long leavening times. It comes in a 1 kg bag.
Výtvory s touto moukou
Načítání...