Barilla Farina Tipo 0 Manitoba の発酵範囲
Barilla Farina Tipo 0 Manitoba のカタログ上の目安は 4°C（39°F）で 4〜58 時間です。Pandough は、この範囲に加水・塩・酵母の種類・生地が実際に見る温度を加えて酵母量と時間を推定します。
発酵時間は、生地温度、イースト量、加水率、常温発酵と低温発酵の配分によっても変わります。
Barilla Farina Tipo 0 Manitoba
超強力
Barilla Tipo 0 Manitobaは、ピザ、パン、フォカッチャ用の軟質小麦粉です。タンパク質13.5%を含みます。BarillaはW値350を超える強度を明記しており、長時間発酵生地に推奨しています。1 kg袋入りです。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.5%の場合、生地は22°Cで約10時間後にピークに達し、発酵時間枠は5〜17時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、3.5〜58時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜75%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
Barilla Tipo 0 Manitobaは、ピザ、パン、フォカッチャ用の軟質小麦粉です。タンパク質13.5%を含みます。BarillaはW値350を超える強度を明記しており、長時間発酵生地に推奨しています。1 kg袋入りです。
Barilla Farina Tipo 0 Manitobaの配合
Barilla Farina Tipo 0 Manitoba vs Molino Piantoni 0
Molino Piantoni 0の小麦粉詳細を見るこの小麦粉を使ったベイク
読み込み中...